Beau et bon : le glaçage au cream cheese

Les cupcakes, j’avais donné pour les anniversaires, mais je n’étais pas convaincue ; c’était certes mignon, appétissant, coloré et les enfants ont adoré… mais le bilan post-dégustation était plus mitigé. Tous les gâteaux avaient été croqués mais rarement terminés, et je bloquais toujours sur ce fameux « topping », réalisé :

• dans sa version beurre et sucre glace = beau mais franchement écœurant
• en glaçant simplement les gâteaux (sucre glace + jus de citron + colorant) = bon mais sans le rendu esthétique des « vrais » cupcakes surmontés de crème

Et puis une amie m’a rapporté un spécimen acheté chez Berko, magnifique et… délicieux ! Le secret venait de son topping à base de Cream cheese qui était aussi délicieux qu’un cheesecake.

Je me suis donc empressée de faire un stock de Philadelphia pour retenter le coup du beau et bon. Voici le résultat :

Recette du glaçage au cream cheese :

Battre 20cl de crème fleurette en chantilly, ajouter 30g de sucre glace et incorporer 400g de cream cheese (pour faciliter le mélange, fouetter auparavant le cream cheese au batteur électrique pour le rendre plus moelleux); ajouter qqs gouttes du colorant alimentaire de votre choix. Enfin, utiliser une poche à douche pour le répartir sur les gâteaux (déjà cuits et refroidis !).